土豆麦芬面包，比原版麦满分还好吃！

作者： 黄花

含水率比较高，新手怕粘手的话，水要留5-10g后放！ 假设土豆煮之前忘记称重，水煮的土豆会比生土豆多吸收10%的水，熟土豆的重量就按照生土豆的110%克重去取就好了～

用料

• 去皮生土豆 50克
• 高筋面粉 150克
• 盐 2.5克
• 糖 3克
• 水 70克
• 黄油 10克
• 干酵母 1.5克

土豆麦芬面包，比原版麦满分还好吃！的做法步骤

步骤 1

土豆去皮取肉切片，放水里煮/蒸熟，然后放凉备用，我试了一下，提前一晚把土豆煮熟放冰箱冷藏再用也是可以的～

步骤 2

把所有材料放进面包机，揉面模式走两个程序（松下面包鸡两个程序就能出手套膜的样子）全程注意一下温度，面团温度要在28度以下

步骤 3

揉好的面团揪出来滚圆，盖布，28度左右室温一发40分钟，一发结束后把面团分为五等份，排气滚圆，放在烤盘上，35度二发至两倍大。

步骤 4

发好的面团在表面撒一点玉米粉/面粉，表面再铺一层油纸，盖一个烤盘，180度烤18分钟。（最后3分钟把烤盘撤了）

步骤 5

烤好的面包胚取出来之后放凉2分钟就马上常温密封保存2h左右，用叉子沿着侧面扎一圈就可以分成两片

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步骤 6

步骤 6

分成两片之后可以密封冷冻保存2周，随吃随取

步骤 7

煎个鸡蛋和同款猪柳，再加一片低脂奶酪

步骤 8

蒋蒋蒋！一点都不输金拱门并全天都能吃得到的猪柳蛋麦满分就完成啦～

菜谱创建时间：2022-10-15 03:52:20