不焯水不放油的红烧肉

作者： AryaLeee

用料

• 冰糖 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 五花肉 克
• 葱 根
• 桂皮 块
• 料酒 勺
• 姜 片
• 鸡蛋 6个
• 豆腐乳 汤汁

不焯水不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 凉水泡半天，一两个小时换一次水（我懒得焯水，换的比较勤 洗干净 厨房纸巾吸吸表层的水，锅烧热 不额外放油 用五花肉煎出油 小火慢煎，小火 （也可以冷水下锅 焯水 撇去血沫，盛出煎炒继续后面的步骤

步骤 2

煎至微黄 出了不少油 盛出 用锅底油炒糖色

步骤 3

小火 小火 小火 糖色炒到冒泡 呈现焦黄色时，倒入五花肉煸炒，转大火 加料酒，加入葱姜大料香叶等那些配料，再加入生抽三勺 老抽一小勺 翻炒

步骤 4

翻炒至上色，加入热水（热水，大火 盖盖让它咕嘟去吧 煮好的鸡蛋去壳 丢锅里和肉肉一起小火炖啊炖

步骤 5

一个多小时吧 出锅 喷香

步骤 6

肥而不腻 入口即化

不焯水不放油的红烧肉的小贴士

1.配料用量我都是凭经验和感觉来 不知道确切的克重， 2.淋了一勺豆腐乳那个汤汁，再加上生抽老抽 我觉得咸度够 所以就没有额外加盐

菜谱创建时间：2022-10-15 00:51:41