粉肠两吃

作者： 暖是春天的风

早些时候看美食博主做的一道粉肠，一直想动手做一做，今天去市场正好碰到有卖粉肠的，赶紧买了一些，今天就做一道生啫粉肠，和白切粉肠，用到的调料很重要，那就是沙姜和红葱头

用料

• 粉肠 500克
• 沙姜 1块
• 红葱头 1个
• 大蒜 5瓣
• 米酒 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 1克
• 蚝油 2勺

粉肠两吃的做法步骤

步骤 1

沙姜不是生姜，沙姜又叫山奈，味道清新独特；红葱头

步骤 2

把沙姜的皮刮去，红葱头去外面的干皮，大蒜自己

步骤 3

把红葱头，沙姜，大蒜分别切碎末

步骤 4

装在两个碗中

步骤 5

其中，白切粉肠要蘸料汁，其中一碗浇一勺热油，把沙姜和大蒜红葱头的香味激发出来，加适量生抽即可调成一碗蘸料汁

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步骤 6

步骤 6

粉肠表面要洗净

步骤 7

肠子里满满的粉

步骤 8

为了防止粉肠里有杂物，用一瓣没有去皮的蒜瓣儿

步骤 9

从粉肠中间通过去，就不会中奖了

步骤 10

能看到大蒜在粉肠里，不用把里面的粉去的太干净，否则就没有口感了

步骤 11

加小苏打，盐

步骤 12

醋

步骤 13

把粉肠表面清洗干净

步骤 14

取一切白灼，水开后把粉肠下锅，加生姜

步骤 15

米酒

步骤 16

煮几七八分钟即可，煮久了就嚼不动了，我今天煮了十分钟就有点老了

步骤 17

捞出后凉一下

步骤 18

切成小段，蘸沙姜汁

步骤 19

生啫粉肠：沙锅中放油

步骤 20

把另一碗的沙姜红葱大蒜末放进去煸香

步骤 21

煸炒香味

步骤 22

下入粉肠，粉肠要提前切小段

步骤 23

要勤翻炒，不然会糊锅，加少许米酒去腥

步骤 24

一点蚝油

步骤 25

生抽，盐

步骤 26

焗七八分钟即可

步骤 27

最后撒上葱花

粉肠两吃的小贴士

想吃脆的口感，粉肠就不要久煮，大约七八分钟即可；如果想吃软一些的，久煮约一小时左右

菜谱创建时间：2022-10-14 23:02:57