美味豆浆的三种做法之比较

作者： 王令zoe

黄豆作为优质的植物蛋白深受人们的喜爱，人们用自己智慧对黄豆进行各种美食加工制作，众所周知有豆腐、豆浆、腐竹、豆豉、豆腐乳、豆腐皮、豆干等等各种美食。 其中豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白、膳食纤维、8种必需的氨基酸、多种维生素及微量元素。适量饮用豆浆可维持正常的营养平衡，可一定程度上降低血压、血脂，减轻血管负担，保护血管。此外豆浆中所含的镁、钙元素，能在一定程度上降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地预防脑梗死、脑出血的发生。 对于家庭制作豆浆，常规用50克干黄豆+600毫升饮用水进行制作，而50克干黄豆充分泡发后能出100克湿黄豆，也就是泡发好的黄豆100克+600毫升水即可。 豆浆一般有三种做法： 第一种直接用破壁料理机把干或湿豆加水边煮边打； 第二种先把泡发好的黄豆煮熟，然后在料理机加热水研磨成浆； 最后一种是先把泡好的黄豆放入料理机加水研磨成浆，过滤出豆渣，再放入锅内煮开。 这三种方法做出的豆浆口感有什么不同呢，一天三顿饭的功夫，我进行了分别的制作，总结如下： 第一种做法：能最大程度保留豆浆的营养，自认为味道香浓。 第二种：一次性煮熟黄豆，可分装冷冻，喝时整豆直接加水研磨成浆，营养丰富，但是口感差，没有豆浆的香味。 第三种：费时费力，但是口味是传统豆浆的味道，口感香浓，豆香（腥）重，可以制作豆花，嫩老豆腐，分离的豆渣也可用来制作各种面食，用途多多。 所谓，众口难调，各有各的喜好，是要根据自己的喜好来选择制作豆浆的方法。

用料

• 泡发好的黄豆 300克
• 饮用水 1800毫升

美味豆浆的三种做法之比较的做法步骤

步骤 1

晚上把500克干黄豆淘洗干净，加水放冰箱冷藏过夜充分泡发，第二天再用水冲洗2遍可以去除植酸，提示：一次用不完，放冰箱泡水冷藏储存，每天更换一次水（可以有效去除植酸）。

步骤 2

三次均称100克泡发好的黄豆（严谨一点，因为是做实验比较豆浆三种做法的不同，所以用电子称称量。）

步骤 3

破壁料理机内一定要先加入600毫升饮用水。

步骤 4

再加入100克泡发黄豆（明显看出容器体积变化）。

步骤 5

按五谷豆浆键打磨，时间显示36分钟。

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步骤 6

步骤 6

早餐豆浆完成，用破壁料理机制作的豆浆，能够有效粉碎黄豆，基本无渣，口感香浓，有豆香（腥）味即使有渣一起喝能最大程度摄入膳食纤维。

步骤 7

100克泡发黄豆+600毫升饮用水煮熟

步骤 8

小技巧:早晨大火煮开10分钟，关火焖到中午即可（中午接着喝豆浆），如不熟接着煮开，这样可以节省燃气与煮的时间。

步骤 9

煮熟的黄豆+600毫升热水（没用煮豆的水），用破壁料理机果蔬汁功能打2分钟。

步骤 10

午餐时间豆浆完成，打的很细腻，基本无渣，泡沫比较多，豆香（腥）味少，但是口感比较寡淡。

步骤 11

晚餐豆浆：料理机内放入100克泡发黄豆+600毫升饮用水，按果蔬汁键打2分钟。

步骤 12

过滤豆渣。

步骤 13

豆渣很细腻，膳食纤维丰富，可以用来蒸馒头，烤面包，烙煎饼…

步骤 14

先大火煮开，小火慢煮，因为生豆浆会产生假沸现象，要守着炉灶台耐心的防止溢锅。

步骤 15

晚餐豆浆完成，完全无渣，经过小火熬煮，一部分水分蒸发，口感香浓，有传统豆浆的味道。

菜谱创建时间：2022-10-14 16:55:40