所有梨洗净切块，本来想破壁机全部打汁，发现不合适又改刨丝了，你们可以直接整梨刨丝不用切块。
12斤梨刨丝5L的砂锅满满一锅，刚好。
边角料直接破壁机打汁倒入锅内。
把姜丝，红枣块，冰糖，一起加入熬煮
大火不溢锅就行，不用盖。一会就出水了，不用管。
我把梨核炖梨子水了，不浪费，娃爱喝。
期间看到梨丝炖的变少，软烂即可关火待凉挤汁水了，一个人不好拍照，步骤图略。挤出汁水大约还有七八分满。这是又炖了很久后泡泡密集起来。
这时就要待在旁边，一会搅拌下，一会刮拌，看看有没有糖分粘底。
看到已经在锅的底部了么🌝🌝
滴一滴汁水出来，观察是否是这样饱满的小水珠，不散，就可以了。（旁边几滴都是先前滴的，就是不达标的状态）
这是装瓶的最后一步了，已经凉了所以都粘稠了。凉透盖盖。
我觉得大火中火都不限，小火就太慢了，时间长。前段你偶尔看看搅拌下就行，不怎么需要管的。后面就经常要看着了，最后细密的泡泡就必须站着看着搅拌，观察状态。