排骨、红烧肉下锅煮出血水,期间去除浮沫,用热水清洗干净备用。
五花肉下锅用小火煸炒至两面焦黄出油,再放入排骨煸炒均匀。
锅内放入葱姜蒜翻炒几下。 将老抽、生抽、耗油、盐调制一碗料汁,慢慢加入锅中,一边加入料汁一边翻炒,让肉和排骨都能均匀上色。
锅中加入开水,加入黄豆,卤料包。大火烧开几分钟后,转小火炖半小时,再加入海带炖15分钟左右。
排骨软烂适中,开大火收汁起锅。