牛腩切大块，冷水下锅，撇出浮沫，原汤过滤后炖汤用 香料：八角、桂皮、草果、花椒，香叶泡水清洗 葱姜蒜切大块 蔬菜：芹菜、洋葱、西红柿，香菜根、白萝卜切大块 热锅冷油下香料翻炒、下葱姜蒜翻炒，装入香料包待用 热锅冷油下芹菜洋葱香菜白萝卜西红柿大概翻炒一下乘出 炒糖色后倒入焯过水的牛腩炒上色后乘出 炒豆瓣酱、倒入牛腩翻炒均匀，沿锅边淋料酒、生抽、倒入牛肉原汤，大火煮开后开盖小火慢炖 一个半小时后加入盐、白胡椒调味、继续再炖约半小时