一口爆汁儿的芹菜肉馅饼

作者： 牛仔妈的家常美食

近年来，人们注重食补。芹菜具有一种独特的味道，食疗功效很好，可以平肝降压，尤其是原发性的高血压伙伴很友好，同时还能起到镇静和安神的作用，真是好处多多～ 芹菜入菜居多，素炒，荤炒，凉拌都好吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤，因此，用猪肉与芹菜搭配最好吃 今天给大家分享的美食就是芹菜猪肉馅饼，有菜有肉，香而不腻，咬一口，满满的馅料和味蕾结合，真是好吃！

用料

• 馅饼皮
• 面粉 600克
• 温水 330-350克
• 盐 2克
• 肉馅
• 佩奇肉 700克 肥瘦比例3：7
• 芹菜 400克
• 葱姜 各10克
• 胡椒粉花椒粉 各2克
• 鸡蛋 1个
• 盐 8克
• 味极鲜 3勺
• 老抽 1勺
• 食用油 30克
• 料酒 2勺
• 水 根据肉馅儿的稠稀比例调整

一口爆汁儿的芹菜肉馅饼的做法步骤

步骤 1

准备肉馅，七瘦三肥 把芹菜清洗干净，然后用水焯一下。水开先放点儿盐，这样能锁住食材的颜色绿色，再放点儿油锁住食材的营养成分不流失，这样焯出来的芹菜是翠绿的，然后过凉水

步骤 2

葱姜切末，芹菜切小丁

步骤 3

肉馅里加葱姜，生抽，老抽，白糖，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀，加一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅5至10分钟，中间加两次水，让水溶进肉馅里，最后加食用油，盐，芹菜丁，搅拌均匀备用

步骤 4

面里放两克咸盐，加入温水和面，一要把面和的软一些，才能烙出凉了也不会硬的馅饼 和面的时候要边倒边搅，搅出絮状，用手揉成面团，放一旁饧十分钟 把面揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄饼状

步骤 5

我分了两种造型，第一个是三角造型 饼皮在二分之一处切开，放入肉馅占饼皮的四分之三，按图所示，将饼皮一层一层叠成三角状，将边缘处捏紧，摁扁即可

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步骤 6

步骤 6

第二个是圆饼状的造型 依旧是饼皮擀薄，在二分之一处切一刀，肉馅铺平，如图所示，将肉饼卷成一个圆筒状，收口按扁即可

步骤 7

平底锅刷一层薄油，将做好的生坯放入锅中小火烙制 至少翻二至三次面，因为是肉馅，要多翻几次面，看到饼面金黄并且都鼓起来了，就可以出锅装盘啦～

步骤 8

满口生香，凉了也不会发硬的芹菜肉馅饼

步骤 9

这馅饼虽然貌不惊人，但是当你咬下的时候，唇齿飘香，回味无穷~

菜谱创建时间：2022-10-13 17:43:35