切配菜，可以块大一点 ，小了会碎。
排骨放入冷水浸泡二十分钟 ，泡出来血水，洗净。
放入冷水中焯肉，里面放入葱姜，料酒，去腥。也可以放其他调料 ，大料花椒这些 口味不喜欢调料味的 葱姜就可以了。
肉要焯水焯透，去掉上面的浮沫。捞出来用水洗干净。
把洗干净的肉放入砂锅，或者电压力锅。
放入准备好的配菜
加人开水，可以没过食材。
电压力锅煲汤键45分钟，如果放入砂锅至少一个半小时以上。
如果不想莲藕变色可以用砂锅。 如果想汤不太油可以用纱布过滤 ，或者参考开水白菜处理高汤的方法也可以。在汤里加碎的肉沫吸收汤里的油脂和浮沫 那个就复杂一些。
莲藕遇到铁锅会变色。 如果想汤的颜色是奶白色可以加豆腐，煎鸡蛋，不放莲藕。