小黄鱼去鳞去内脏洗净备用。
片成鱼片。
加葱姜料酒盐鸡精胡椒粉调味腌制半小时。
锅中加入葱姜虾头鱼骨煎至表面金黄后加热水大火烧开熬10分钟。
笋、雪菜切丁。
鱼肉两面拍粉煎一下。
笋丁雪菜煸炒加鱼汤，加入盐和糖煮开倒入煮好的面即可。
煎鱼时一定要拍粉，要不鱼肉不成型。