黄豆焖猪脚

作者： 寶寶Princess601

小时候经历了高压锅爆炸现场，对高压锅有深深的恐惧心理，但是没有高压锅就不能吃到软糯易脱骨的猪脚吗？嗯，今天就做个不是高压锅版本的黄豆本猪脚吧，吖咪😋

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 100克
• 冰糖 6颗
• 姜 7片
• 葱 3根
• 蒜头 4颗
• 八角 1个
• 桂皮 一小块（小拇指半截的长度）
• 栀子 1个
• 香叶 1片

黄豆焖猪脚的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一夜浸泡，猪脚姜葱水浸泡一夜， 姜片、葱、八角1个、香叶1片，一小小小块桂皮、四颗蒜头，栀子洗净泡出黄水

步骤 2

这就是栀子泡的水，给猪脚上色用的，就不用老抽啦，如果你没有栀子就用老抽上色

步骤 3

提前煮好汤底：蒜头、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油，栀子水，还有一步到位的开水，大火烧开转小火慢炖

步骤 4

猪脚洗干净血水

步骤 5

煮8分钟去除血沫

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步骤 6

步骤 6

锅下极少量油、小火耐心炒冰糖炒出糖色

步骤 7

下猪脚翻炒上色均匀

步骤 8

丢进炖锅，盖上锅盖，大火烧开，小火炖半小时

步骤 9

间中要打开锅盖搅拌一下，因为猪皮有胶原蛋白，长期不翻动会粘锅底

步骤 10

半小时候下黄豆盖上锅盖继续小火炖一小时

步骤 11

间中翻动一下，一小时后揭开盖子大火收汁、收汁程度根据自己需要决定，试味后决定加不加盐

步骤 12

去掉大料，猪脚分装到砂锅

步骤 13

软糯易脱骨的黄豆焖猪脚就做好啦

步骤 14

香喷喷的，啃到不停

步骤 15

吃完这一锅就正式迈入秋天啦❤️

黄豆焖猪脚的小贴士

不要放太多香料

菜谱创建时间：2022-10-13 06:26:48