地三鲜（油炸:土豆，茄子，青椒）

作者： 我钩

用料

• 茄子（长） 1个（越大越好）
• 土豆 2个（稍小，一手抓住两头能冒）
• 青椒 2个（大一些）
• 油 500ml
• 蒜 3瓣（大）
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 2勺
• 糖 5小勺
• 淀粉 1满小勺
• 盐 1小勺

地三鲜（油炸:土豆，茄子，青椒）的做法步骤

步骤 1

2块土豆洗净去皮，跟1根茄子一起切滚刀块，2根青椒撕成中等大小的片，3瓣蒜（大）切末

步骤 2

茄子表面放干淀粉，一定要完全覆盖表面！否则吸油过多

步骤 3

锅中放500ml油，烧热（大量白烟冒出），大火炸茄子3分钟，炸土豆5分钟至金黄，炸青椒10秒，捞出控油。炸的同时调碗汁，先半碗水后3勺生抽0.5勺老抽2勺蚝油1勺糖（约5小勺）1满小勺淀粉1小勺盐

步骤 4

锅内留少许油，其余倒出存好可再利用，油烧热放蒜爆香，倒入酱汁再倒炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火收汁，出锅

菜谱创建时间：2022-10-13 01:58:16