赞不绝口的酸甜排骨

作者： 薇薇姐的小厨房

排骨洗净泡水半小时清除血水，滴干水备用。直接生炒出来的排骨鲜嫩入味。叫它酸甜排骨嘛，其实不是特别酸，但是又有那么点酸味，用到的调味料少，拒绝添加剂！孩子边吃边竖大拇指。

用料

• 排骨 600克
• 生姜 5片
• 冰糖 15克
• 0添加酱油 1勺
• 0添加蚝油 1勺
• 盐 1盐勺
• 白米醋 1勺
• 白芝麻 少许

赞不绝口的酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

小火冷锅下油

步骤 2

下冰糖炒糖色，（这一步很重要，因为可以让排骨颜色很漂亮还不需要放老抽着色）。冰糖要不停翻炒，全程小火！

步骤 3

炒出麦芽色马上下入排骨

步骤 4

下排骨，转大火不停翻炒，使排骨上色均匀。

步骤 5

加入一勺盐、姜片继续翻炒。

步骤 6

加入一勺0添加酱油，一勺0添加蚝油翻炒均匀。

步骤 7

加入清水（刚好漫过排骨即可）

步骤 8

大火烧开后转中小火盖盖焖煮20分钟。煮至水份还剩下三分之一，加入一勺白米醋（喜欢酸口多一点的可以加两勺醋）转大火收汁。

步骤 9

起锅，撒一些白芝麻。完成！✅

赞不绝口的酸甜排骨的小贴士

炒糖色一定要小火不停搅拌，不然会糊锅。

菜谱创建时间：2022-10-12 21:49:10