1，排骨冷水泡1小时，中间换一次水，把血水泡出来，冷水下锅焯熟撇去浮末，再用热水洗两次 2，调料汁：3勺生抽，3勺红烧酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1.5勺盐（小勺），1勺鸡粉，1勺醋，拌匀 3，炒糖色：炒锅烧热下油，放入一小把冰糖，小火慢慢熬糖色，熬到焦糖色的时候下入排骨快速翻炒上色 4，倒入切好的葱姜蒜和花椒大料等，翻炒后倒入料汁再炒炒 5，把排骨和调料等整锅倒入高压锅，加入热水（一定是热水更易软烂），没过排骨即可，再放入少量冰糖，盖盖中火上气后，小火炖20分钟 6，高压锅散气后开盖，倒入土豆，继续炖煮20分钟即可享用