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深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷的做法

深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷

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姑娘脸婶子心

用料

深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做糖浆: 把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅至蓬松,加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可6

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的糖浆均匀涂在烤盘上,厚度大概为0.6厘米,再放置一边待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做面团: 肉桂糖:白砂糖与肉桂粉混合均匀。图片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋面粉/高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中,搅拌均匀,再加入黄油,揉至面团光滑,扩展阶段(可拉扯出薄膜)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放入已涂油的盆中,盖上保鲜膜,室温(28度)发酵至原面团的2倍大。图片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上,用擀面杖把面团擀至长方形,不要太薄,大概1.7厘米厚,撒上肉桂糖,卷起成条状,接口朝下。图片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起成条的面团平均分割,大概4.5厘米一个,将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上,表面盖上保鲜膜,进行第二次发酵(38度),发至2倍大。图片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度,放入已发酵好的面包卷,烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面,将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。

深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷的小贴士

糖浆层原料: 100 克 白砂糖 110 克 红糖 1/2 tsp 盐 227 克 黄油,室温软化 1 tsp 香草精 170 克 玉米糖浆

菜谱创建时间:2022-10-12 17:25:07
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