发面馒头零失败👍🈶️彩蛋

作者： 可乐加冰会冒泡

家里有宝宝的可以做起来 👍因为肠胃不好 在网上查的吃发面的包子馒头对身体有益 然后就开始研究 试过好多配方 不怎么成功 不是发不起来就是蒸出来不松软 😔就像一块Si面皮一样 😭有一段时间放弃了 想着买着吃算了 最近闲下来了又研究起来了 一发的试过 确实方便 也做成功了 唯一的就是包的时候面团没有那么有弹性 一扯就破 不过成品还不错 感觉还是二发的面团好操作一点 我的幽门螺旋杆菌终于好了 得了一场病让我学会了养生之道 懂得了生命的脆弱 人情的冷暖 让我重拾了味觉 🥢重拾了快乐☀️

用料

• 面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 270克
• 糖 5-10克

发面馒头零失败👍🈶️彩蛋的做法步骤

步骤 1

面粉500克就是一斤

步骤 2

干酵母5克

步骤 3

加入5-10克的糖

步骤 4

加入100克水搅拌融合 和余下的170克水一起加入面粉里

步骤 5

用🥢筷子搅拌到无干粉用手揉

步骤 6

揉成大概这个样子 不用揉光滑 翻面盖盖常温发酵 大概一个小时左右就发好了 记得看着点 别发过头了

步骤 7

发质大概两倍大的体积 有蜂窝状就发酵好了

步骤 8

发酵好的面团 桌子上洒面粉 揉面 大概揉了💯多下 多揉几下拍拍空气 揉到光滑为止

步骤 9

擀成长方形按照步骤卷起来

步骤 10

搓成长条 ⚠️注意接口朝下以免入锅开裂

步骤 11

用刮板量个大概位置 然后切

步骤 12

根据自己需要切几个 我的锅内径大概在28一层是七个 一个面团大概在50-60克左右 我做的一层七个一层六个 一共是13个

步骤 13

切完这四个角都是翘起来的 像我一样用手给捏捏 像下边的图片一样

步骤 14

发酵至1.5倍大 看着点不要发过头了

步骤 15

完美出锅

步骤 16

松软蓬松 有嚼劲 👍

步骤 17

⚠️彩蛋🤣：哎 是吃不上圆馒头了 就是揉不好圆馒头的水光肌面 😭有次看厨友说 真是揉不好就切 ‼️其实我不怎么喜欢切出来的长方形馒头的形状🤣但是我还是试了试 嘛呀 切的蒸出来比圆的好太～多了 不管是从外形 松软蓬松度还是口感 真是比我揉出来的圆馒头强了一百倍 方法总比困难多 现在看这个长方形的馒头真是越看越喜欢💕

发面馒头零失败👍🈶️彩蛋的小贴士

常温发酵的时候一定多去看 别发过头了 做上几次就找准时间了 还有面：水的比例不要动 这个和水饺和面不一样 多出来20克的水 快试试吧 总共时间在两个小时以内 因为做的多了 时间什么的都掌握了 想吃了随手就做 只要你会了一点也不难 比买的好吃 还健康 外面买的都有放的泡打粉 家里也有宝宝 有时间就自己做着吃健康卫生还美味

菜谱创建时间：2022-10-12 12:08:06