红烧武昌鱼

作者： 陈柳缜

鱼类的做法，我姥和我妈做的味道对我来说还没人能超越她们。至于我嘛当然离她们的厨艺还差的远呢，每次我煎鱼都会散架😂一直没整明白问题在哪，每次都是母亲大人远程视频指导。虽然味道赶不上她们做的，但是我的味道也不差，就是鱼煎的不太好，这点还得继续努力💪

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜 4片
• 花椒 8粒
• 葱 2根
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 白糖 1克
• 蒜 3瓣
• 胡椒粉 2克
• 辣椒皮 5个
• 辣子油 1勺

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，一定要把肚子里面的黑膜弄干净。然后均匀的抹上胡椒粉、料酒。放上葱姜片腌制15分钟

步骤 2

1、热锅倒入油，煎鱼要舍得用油。然后在油锅撒上盐，均匀晃一下锅。将腌好的鱼放入锅中煎至焦黄，期间不要动鱼，这样会散。挪动锅让油流到鱼头、鱼尾分别煎好 2、将煎好那一侧用锅铲和筷子翻转过来，继续将另一侧煎至焦黄 3、两侧都煎至焦黄后，将切好的蒜末、姜丝、辣椒皮、花椒、豆瓣酱、辣子油一块放入油锅里爆香，然后将锅里加水煮，水量刚好没过鱼即可 4、当鱼煮开之后转小火、加入白糖，继续煮5分钟，让调料味道进入鱼里 （我的煎鱼还需继续努力，先不暂时照片了）

步骤 3

出锅前加一勺醋，加入葱花出锅装盘即可。（如果有泡子姜或者辣椒的可以再最后一步放入味道会更鲜美）

菜谱创建时间：2022-10-12 11:12:12