把五花肉切成大块块，我喜欢一次吃完，所以一次不会炖太多，大概1斤多一点点，不到2斤，这个分量正常3个人吃应该没什么问题
焯水三宝，葱，姜料，酒，冷水下锅，焯至有浮沫捞出
焯完大概这样子，放到锅里煎一下，这样子可以煎出一些油，多余的油可以拿个小碗装起来哦，下面条炒菜都可以，煎至四面焦黄然后盛出备用
蒜和生姜提前拍好哦，我不喜欢吃姜，所以整块拍碎，好夹出来
锅里留一点煎肉的油开始炒汤色，这一步要有点耐心哦，小火炒慢慢来哦，莫暴躁，需要一点时间
炒成差不多这个颜色把煎好的五花肉和备好的蒜瓣和生姜放进去翻炒
糖色上色真的蛮好看，炒一会儿加入一小勺盐，两勺老抽，一勺也可以，两勺生抽，料酒可以多一点然后翻炒
然后我这里是换成了这种小炖锅炖的，加入没过肉的水，小火慢炖1个半小时到2个小时左右，没有小锅的也可以直接放炒锅里炖就行了哈，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋进去，我喜欢纯肉
差不多炖成这样就可以啦，我是吃味精的，出锅前会加点味精提鲜，不吃可以不加。香喷喷～～
炖肉还是要有耐心哦，特别是炒糖色的时候，还有就是加到那个程度的水，一般小火一个小时是不用开盖看里面的情况的，尽量不要开盖哦，1个小时之后可以开盖看看水有没有烧的太干，颜色可以，肉烂糊了，就可以吃了，我一般不太收汁，就直接小火炖到底，怕糊锅会苦