1.先洗洗肉，冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥，时间为十五分钟左右，看着都熟了就可以捞起来放进漏孔的菜篮子里控水。 2:肉焯水的时间，可以切姜片、大蒜片（蒜末也要一点蘸料需要）、葱花香菜、大葱切段，放到盘子里预备。 3.洗菜切菜🙃🙃🙃🙃
4:干净的锅中烧干多余的水滴，抓一把花椒进去干煸一会儿，花椒有点变黑冒烟了倒入油（要多一点，因为需要炒香料花椒这些），加入香料三件套和姜蒜片大葱段干辣椒，以及控好水的肉类翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱（或者耗油也行）两勺生抽一勺白糖翻炒均匀（因为豆瓣酱和黄豆酱生抽都有咸味就没加盐巴，淡了的话可以煮的时候尝尝味自己加），差不多了就加入开水和香菇开始煮（一定要开水不可以冷水，不然肉不好吃）煮开了咕嘟嘟的时候放入配菜。 5.最爱的放配菜时间，平菇金针菇萝卜蔬菜喜欢啥给啥，推荐湖北的肉糕！吃火锅必备！真的很好吃！ 6.蘸料:碗中放入生抽1.5勺＋醋1勺＋白糖半勺＋耗油一点点（可要可不要）＋蒜末一点，锅中放油炒一点花椒油泼进碗里，搅拌，有条件的可以放芝麻酱花生酱。（没有芝麻酱花生酱，只有生抽醋的需要淋热油更香，有的可以不需要淋热油）