面团状态很满意的紫薯包

作者： 小渔阿姨

最近一直不满意面团的配方，遇到成功的配比记录一下

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 紫薯 120克
• 糖 10克
• 黄油 20克
• 牛奶 70克
• 高筋面粉 200克
• 馅料
• 紫薯 210克
• 炼乳 10克
• 其他馅料如芝士，奶油奶酪，葡萄干，核桃若干适量

面团状态很满意的紫薯包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸好晾凉，取120克➕3克酵母拌匀。

步骤 2

面包机内30克牛奶，紫薯泥，高筋面粉，糖，盐1克全部加进去，按面团程序。期间把剩余牛奶加完

步骤 3

半小时后加20克黄油

步骤 4

馅料：210克紫薯泥➕10克炼乳。湿度刚好

步骤 5

面团排气醒一下，差不多420克，分四份，105克/份。紫薯泥220克，分四份，55克/份。

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步骤 6

步骤 6

稍微杆一下，放紫薯馅➕各种馅料包好。40分钟发酵

步骤 7

220度16分钟或者180度18分钟。10分钟后加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-10-11 20:56:04