1.辣椒切小丁，芹菜、小米辣、香菜切5毫米左右小段（怕辣的话可以用少量干红辣椒代替） 2.锅中正常下油，将郫县豆瓣酱炒出红油，加肉馅同时加入葱姜蒜小米辣炒至八成熟 3.加入辣椒丁继续先翻炒1分钟，锅边下料酒和酱油，然后加芹菜段和香菜段，少量盐（郫县豆瓣酱已经有咸味，加正常炒菜一半的量就够）转大火爆炒2分钟 4.出锅前加蚝油或味精，翻炒均匀后起锅上菜，有湘菜的味道哦～