土豆去皮，切这种一边薄一边略厚的片，不需要技术，简单快速，而且成品口感一边脆一边略软，我们那边叮当土豆就差不多长这样。大蒜切沫，小葱切葱花备用。
锅里放了一小层油，就像图里这样，煎炸，省油但是不是很省时间，大家也可以多放点油，就可以一次多炸点。我开的中小火，啥时候放土豆都行，不讲究。
炸成这样金黄，略微焦，太焦的话可能会苦，也嚼着费劲。捞出来备用。
然后加上之前切好的蒜蓉、葱花，加上辣椒面，花椒粉，芝麻。
就用刚才锅里剩下的油，加热到油冒烟然后淋上（因为我不知道怎么看油温，所以干脆热到冒烟）
搅拌搅拌，要是太干了，再热一点油淋到没有淋到的辣椒上，撒盐继续搅拌，尝尝咸淡，调整味道就OK啦。
你喜欢多辣就放多辣，喜欢啥味道重点就放啥，我做的时间长主要是锅小，技术不好，相信大家肯定做的比我好。这也不是什么高级菜式，就是居家期间解解馋，如果第一次做，可以少做点，因为我觉得好吃，不一定大家都觉得好吃。啊对了，家里没有鸡精啥的了，要是有的话估摸着放点也好吃，大家可以试试。