一口惊艳你的盐面包

作者： 为珊妮做面包

用料

• 高筋面粉 600克
• 糖 24克
• 盐 6克
• 水 360克
• 干酵母 6克
• 无盐黄油 30克

一口惊艳你的盐面包的做法步骤

步骤 1

先把高筋面粉，盐，糖还有冰水，都放进揉面机

步骤 2

预留一点水好把酵母化开，先把面粉揉成团

步骤 3

酵母全部融化后，加入冷藏拿出来的黄油，为了控制面温，黄油不需要软化，直接切片丢进去

步骤 4

这个面团水少，韧性稍微弱，扯开膜后，有一点锯齿状

步骤 5

面团取出一分为二，另一份需要加海苔碎和等量的水

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步骤 6

步骤 6

加水是为了稀释海苔碎，揉匀后，就得到两个面团啦

步骤 7

室温醒发30分后，一个面团平均分成八份

步骤 8

面团拍开，折叠一下，光滑面朝下，卷成圆柱形

步骤 9

把面团搓成锥形，一定要笔直，冷藏松弛30分钟

步骤 10

海苔面团有点硬，可以拿擀面杖擀开，再折叠，整形

步骤 11

搓锥形的手法，请仔细看视频学习

步骤 12

有盐黄油切长条，5到8克一个，拿出松弛半小时的原味面团开始整形

步骤 13

把面团拉长，这样才能擀出一个细长的倒三角，上头宽一点，下头窄一些

步骤 14

一边拉伸一边往下擀，又细又长又窄

步骤 15

边要笔直的往下收，顶部也不要特别宽

步骤 16

用黄油把边涂一下，烘烤后层次就出来了，面团松弛着从上往下卷

步骤 17

原味卷做好后，我们再处理海苔味的面包卷，下面打湿，粘点白芝麻，送去发酵，温度控制在30到35度之间

步骤 18

两盘可以分开烤，要高温快烤

步骤 19

两种口味搭配在一起，无论是售卖还是送朋友，都让你赚足了面子！

一口惊艳你的盐面包的小贴士

揉好的面团分出一半与6克海苔粉和6克水慢速揉匀成海苔味面团 整形卷入有盐黄油6克 烘烤温度 家用平炉烤箱 上火230度 下火 200度 15分钟内出炉 风炉烤箱 210度12分钟

菜谱创建时间：2022-10-11 12:42:07