『独食笔记』健康减脂．无油炖鸡腿

作者： 菀菀菀菀菀子酱

我妈教我的红烧鸡腿是我在下厨房上唯一一个入选千人殿堂的方子🥹然而我，一个在减脂的健人怎么配吃带皮鸡肉😂于是就诞生了这道更简化又更减脂的无油炖鸡腿，减肥不是只能吃鸡胸鸡柳，也可以愉快啃鸡腿呀🍗 依然是一人份🙋🏻‍♀️ 1勺=15ml 1小勺=5ml 重要：放完所有调味料煮开以后请尝一下味道，为了使鸡腿能够入味，此时汤汁尝起来应该咸一点点并且带少少酒香🤏

用料

• 鸡腿 3只
• 酱油 1.5勺/约15-20g
• 料酒/清酒/味淋 1勺/约15g
• 老抽 1勺/约15g
• 砂糖 1/2-1小勺/约3-5g
• 姜 1小块
• 八角 1个
• 小茴香（可选） 1/4小勺/约1g
• 水 适量

『独食笔记』健康减脂．无油炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，扒皮，在肉厚部分果断划2-3刀，方便入味。

步骤 2

鸡腿冷水下锅（我用的是直径20cm的锅，供参考）放一小块姜，水要没过鸡腿，中火，开盖煮，约10分钟左右后会有浮沫，把浮沫小心捞出（不要大手笔哐哐带很多水出来，不然鸡腿炖到后面汤汁不够）

步骤 3

待浮沫基本去除之后加入料酒、酱油、老抽、砂糖、八角、小茴香，稍加搅拌，煮开后转小火，盖锅盖炖煮。

步骤 4

炖煮约30-40分钟至鸡肉够软熟即可，期间可翻动2-3次使加热和上色更均匀。

菜谱创建时间：2022-10-10 22:45:35