茄子和土豆薄切滚刀块（方便熟），茄子放盆中放一半饭勺的淀粉，颠盆让每个茄子块都裹上薄薄一层淀粉
电饼铛喷油煎土豆块（土豆块不费油）盛出备用 茄子比较吸油，可以先少喷点油放满茄子，小火慢煎，一定要慢一些，让茄子里面的水出来，一面煎到微微变棕后翻面，另一面也好了之后盛出备用
煎土豆茄子的时候切其他备料，必须的是蒜（切碎），辣椒（滚刀块），我个人比较喜欢加番茄的切一个番茄 生抽，老抽，白糖，小半碗水，按照比例加到碗里
备料备齐之后，开整 大火加油，放入蒜末炒香，加入辣椒（番茄），炒微软，然后倒入备好的土豆块和茄子，倒入备好的调料汁，炖一分钟收汁入味，根据粘稠度加入适当的淀粉水勾芡