鸡腿洗净，放入去腥三件套。（开盖大火焯水，撇至没有肉眼可见的血沫） 转至中火盖盖煮15分钟。 ⏰时间到了之后，关火闷15分钟（鸡腿肉鲜嫩爆汁的关键）
捞出鸡肉过凉水，肉质Q弹~
准备麻酱汁（加入蒜末、煮鸡肉原汤2勺、蒜末、生抽一勺、醋两勺、多加白糖这是好吃的关键，麻酱和白糖搭配绝绝子、一勺盐）
以上材料搅拌到这种程度就可以了。
黄瓜切片垫底（解腻）
斜刀切，再竖着切，会有菱形效果。 如果看不懂，自行百度吧哈哈哈 总之很简单哦！
鸡腿肉切块摆放（用专门砍骨的刀，不去骨吃着肉肉才香）
麻酱汁倒入
辣椒油倒入（辣椒油做法在上个作品中，单独出的教程）
小米辣提味（这里不喜欢或者不太吃辣的，就不要放了）
花椒油淋一圈。 （花椒油是贵州菜川菜的灵魂） 所以做一道口水鸡，花椒油必不可少。
戴上手套，搅拌。
配上米饭，妥妥的下饭神器
1.鸡腿多的话，以上焯水和闷煮时间也要延长，不然鸡腿肉里会有血。