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绵软好吃的簸箕炊

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作者: 虫虫和美食
两广很多类似簸箕炊、米籺、芋头糕、萝卜糕等各种用大米制作的小食,原材料都是大米,但是各有各的口味和做法。这个类似千层糕原理做出来的米糕不敢说有多正宗,但是很软很好吃,家里人很喜欢。

用料

绵软好吃的簸箕炊的做法步骤

步骤 1

水磨粘米粉180克、澄粉60克、清水600克、盐1克混合拌匀至无颗粒状态,没有把握的可以过筛1-2遍

步骤 2

水烧开,在铁盘底部刷一层油,倒入一勺调匀的粉浆,加盖大火蒸3-5分钟至表面凝固。表面起皱,边缘部分稍微翘起就可以了,接着倒入第二层,用蒸千层糕的方式蒸好一层再蒸下一层,每层大概是5分钟左右(时间只是参考,关键看状态)

步骤 3

最后一层要蒸10-12分钟左右,关火后再焖2-3分钟

步骤 4

蒸好的簸箕炊放凉,凉透的米糕边缘是和铁盘自动分离的

步骤 5

先在蒸好的米糕上撒上白芝麻

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步骤 6
步骤 6

按喜好切成适当的形状,比如这个菱形

步骤 7

淋上合适自己口味的酱汁,我这个是用爆香的洋葱末和1勺生抽、1小匙糖、适量清水调的

步骤 8

装盘就可以开动了。看看这个簸箕炊,好像也有6-7层吧。

步骤 9

虽然就只是普通的米糕,但是一层层的口感软绵又有弹性,加上调制的酱汁,嘿嘿,其实好吃的东西也没有那么难。

绵软好吃的簸箕炊的小贴士

1、我家的勺子,一勺大概是100克,具体每一层的份量要看容器的大小,尽量确保每一层的粉浆是一样份量的就行,这样蒸出来的米糕每一层都是一样的高度; 2、粘米粉不溶于水,拌匀的米浆蒸之前都要先拌匀; 3、蒸熟之后一定要彻底放凉再切割,酱汁酸甜辣都可以,自己喜欢就好

菜谱创建时间:2022-10-10 00:00:37
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