牛奶小餐包（汉堡胚）

作者： 廖欣-海精灵

有小餐包的早上，早餐非常快捷，分分钟变身小汉堡，绝对是孩子们的最爱😍

用料

• 冰牛奶+1个鸡蛋 190克
• 糖 50克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 2克

牛奶小餐包（汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

主锅打开称重功能，打入1颗鸡蛋+冰牛奶，一共190克。 若是夏天，可以打到碗里，放到冷冻室里面去冻半小时，稍微带冰渣即可

步骤 2

加入低筋面粉和高筋面粉，酵母和糖

步骤 3

用混合功能，30秒混合均匀

步骤 4

揉面模式3分钟，揉出粗膜

步骤 5

加入软化的黄油和盐，再次揉面模式4分钟，检查出膜状态，若不能出细腻的手套膜，则再加2分钟

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步骤 6

步骤 6

取出面团，团圆后放入碗中，盖上保鲜膜，温暖的地方发酵40分钟

步骤 7

面团发酵至两倍大即可，取出面团，尽量保持面团表面光滑将面团平分，方金盘可分为9份，每颗约63克左右

步骤 8

我家是长方形的烤盘，分的是12个，每颗约48克左右，将面团拍打后，折叠后再次团圆

步骤 9

放入烤箱，烤箱温度控制在40度内，再放1碗开水，保持烤箱湿度，再次发酵至两倍大

步骤 10

烤箱预热180度 1颗鸡蛋打散，面团依次刷上蛋液

步骤 11

撒上芝麻点缀

步骤 12

180度，烤20分钟，注意10分钟左右面包就能上色了，注意观察颜色，满意即可加盖锡纸哦

步骤 13

早上煎上鸡蛋，培根，香肠，火腿等等就能快速变身小汉堡🍔了✌ 小餐包若是想复烤，烤箱预热120度，小餐包上少量喷水，烤3-5分钟即可

牛奶小餐包（汉堡胚）的小贴士

保存： 保鲜袋冷藏保存，三天内吃完 三天内吃不完的可以冰冻保存，吃的时候再回温，复烤即可

菜谱创建时间：2022-10-09 21:19:01