餐包—南瓜馅哒

作者： Happy吃货之家

用料

• 南瓜馅：1.南瓜泥 480克
• 2.炼乳 26克
• 3.糖 19克
• 4.玉米淀粉 (弄水化开） 48克
• 5.黄油 38克
• 餐包：高筋粉 400克
• 鲜酵母 19.5克
• 糖 32克
• 奶粉 60克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 水 173克左右

餐包—南瓜馅哒的做法步骤

步骤 1

南瓜馅做法：擦干平底锅，放入黄油，中小火，黄油化了之后，加入南瓜泥，炼乳，糖，翻炒，水分稍干，加入化开的玉米淀粉继续翻炒，如图状态就差不多了然后放入冰箱冷藏2小时以上，这样比较好包，不然太湿了，馅无法多多哒

步骤 2

除黄油外全部加入厨师机，揉面，我是君焙厨师机，6档6分钟，然后加入黄油继续6档6分钟

步骤 3

看状态，出膜了，再6档3分钟差不多了，然后去发酵箱发酵1个小时，约2倍大，就可以整形了，大约50克一个，加保鲜膜松弛馅15分钟，就可以开包了

步骤 4

然后放入烤箱，2次发酵，大约40分钟，看见膨胀了，就上面刷全蛋液，多刷点，再加上白芝麻或者黑芝麻点缀下，就可以放入预热190度的烤箱中下层开烤啦，15分钟，最后5分钟上锡纸…

步骤 5

香喷喷的南瓜小餐包出炉啦，闺女最爱之一…

菜谱创建时间：2022-10-09 20:41:08