牛肉泡掉血水后入高压锅，锅内加清水，小茴香装入料包袋入锅同煮，待锅上汽后煮18分钟关火，自然冷却后取出切成0.5厘米见方小块待用；
香菇泡软切成碎粒；大蒜切成碎粒；毛葱切粒备用；
毛葱、大蒜、香菇、牛肉下锅炸制；
加入各种酱料；
熬至油酱分离，下入花生与芝麻； 具体操作方法：锅烧热倒入300mi花生油，烧热后下入过水的蒜粒和毛葱粒炸制，待蒜与毛葱都变成金黄色时下香菇与牛肉一起继续炸制，牛肉起焦边时下入大酱、豆瓣酱、甜面酱、酱油、耗油、白糖熬制，（此时一定要勤翻锅底，以免糊锅），待油酱分离时，倒入500ml泡香菇水，继续熬制，等水分挥发略有剩余，油浮在表面而且十分清澈时，加入芝麻、花生翻拌均匀即可出锅。
.看起来很好吃的样子，是不是呢！
1.牛肉一定要泡净血水，这样有利于去掉腥膻味； 2.材料中的大酱与豆瓣酱都是我自制的，可用市售的黄豆酱与郫县豆瓣酱代替（因豆瓣酱有甜味，可根据情况减少糖的用量；也可以不减，略带甜味就是另一种风味）。 3.如果不喜欢牛肉略硬口感，可在香菇变色后与各种酱一起入锅，这样就是软而多汁的口感。 4.蒜要过水，否则易糊并且发苦。 5.配料中加上干辣椒就是香辣牛肉酱。