肉馅先加入两勺生抽料酒，放在旁边腌制15-30分钟
调酱汁，黄豆酱和甜面酱比例为2:3，加入半勺白糖提鲜，1勺老抽增加色泽，用一点清水搅散。
香菇泡发，准备蒜末，姜末，小葱（花椒大料香叶可不放），这个时候肉腌制的差不多了。
起锅放油（多一点），可以先把花椒大料爆香，之后下肉和葱姜蒜去味，翻炒两下后开大火倒入一勺料酒，这样可以把肉的腥味更好的挥发掉。
肉变色后加入香菇，刚调好的面酱料汁，注意翻炒不要糊锅。
看到酱汁冒泡之后，转小火将汁收一收，出锅前可以尝尝咸淡，根据自己的口感可以酌情加盐或糖
面条过凉水，擦掉黄瓜丝，一道炸酱面就做好啦，吃过很多店面的味道，还是自己的口味更适合自己！