藕去皮，去掉头尾，竖着切片（薄一点），再切丝，加入到清水中备用（水中加点白醋防止氧化）。青红椒切丝（配色），大蒜2粒姜1小块葱头1个拍碎切末。有猪油直接用猪油，没有就切点肥肉炸一点猪油备用。炒之前把藕丝的水倒掉，准备烹饪。
锅热后喷一点油，下肥肉煸出油脂（油渣捞出不要），下料头爆香，炒香后加入藕丝猛火翻炒一分钟，转小火加入青红椒丝，一小勺盐，适量味极鲜，少许香醋，再开猛火爆炒2分钟。关火装盘