绿豆酥饼(平底锅版)

作者： 眞神○╰阿拉

面食小白，反正就是嘴馋惹的祸😜很容易上手做的！

用料

• 绿豆 依据实际情况(不要纠结比例这些)
• 水 依据实际情况
• 糖 依据实际情况
• 面粉 高筋低筋面粉都可以，是面粉都行
• 白糖 依据实际情况
• 油 依据实际情况

绿豆酥饼(平底锅版)的做法步骤

步骤 1

水油皮部分：需要的是面粉、糖、水、油(不放油也可以)放在盆子里揉成光滑的面团，醒十几分钟再次揉光滑即可。 揉面的时候尽量用温热水 “特别注意”：水油皮和油酥的软硬度一定要一样，不然很容易会破酥，破酥就是水油皮和油酥的软硬度不一样完成的，所以操作的时候尽量将水油皮和油酥调成一致的状态

步骤 2

油酥部分：需要面粉、油～面粉中倒入食用油，先用筷子搅拌成絮状，再上手揉成如图团状，注意看上面上一个步骤的“特别注意”！

步骤 3

去皮绿豆太麻烦了，直接用绿豆做的，绿豆蒸熟或者煮熟，放进破壁机打磨成米糊糊状，再放入平底锅或者炒锅中翻炒，翻炒过程中加入白糖或者红糖都可以，反正是全皮就绿豆做的馅儿，无所谓白糖红糖，家里有啥放啥🤭，放多少糖根据自己口味来吧，偏甜偏淡随意啦！炒的时候倒一些油，不然会糊锅的～此步骤忘记拍照了～哈哈哈，自己动手实验做吧🤭

步骤 4

将油皮和油酥都分成差不多大小各小份

步骤 5

油皮揉成如上图1长条，分大小差不同等同小份如图2，油酥也一分，然后把油皮擀成饺子皮状再把油酥放入油皮内向包包子那样包好，再擀成如图3形状后 从一头卷起来，如图4

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步骤 6

步骤 6

视频跟上面步骤一样，看文字或者看视频都可以，不再重复打字了

步骤 7

擀成舌状再卷起来，再擀，至于怎么擀，随意，反正我每次擀得形状都不一样，在家自己吃，无所谓形状啦😜

步骤 8

擀成舌状卷起来将两头往中间捏，如上图，然后再擀成饺子皮状，将绿豆馅放进去收口包起来向像包包子这样就可以了，然后再稍微压扁一些，因为我这是平底锅煎的，太厚不容易煎

步骤 9

我这个是用平底锅煎的～所以包成包子状之后捏薄了，这样比较容易煎，平底锅煎的时候倒一丢丢油就可以了，不然会太油腻

步骤 10

煎了一遍，夹出来，又复煎第二次😋，嫌麻烦可以直接两面煎成金黄色

步骤 11

真的很酥！

菜谱创建时间：2022-10-09 15:39:31