味如提拉米苏的咖啡慕斯（后面还有火龙果慕斯）

作者： 向日葵的微笑320

孩子想吃慕斯了，没有奥利奥饼干碎，家里的其他酥性小饼干也一样可以做。想着用咖啡提提味，没想到出来的口感和提拉米苏好像！不喜欢太甜的点心，糖的用量已经减到最少了。尝试了一个配方，没有来得及每一步拍照片，发上来和大家交流，顺便以后备查。

用料

• 酥性饼干 80克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 速溶黑咖啡粉 半袋1.5克（或依自己口味添加）
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 200克

味如提拉米苏的咖啡慕斯（后面还有火龙果慕斯）的做法步骤

步骤 1

酥性饼干用料理机打碎。

步骤 2

黄油隔水融化或者用微波炉加热30秒。

步骤 3

融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。

步骤 4

六寸模具（我用的做蛋糕的活底模具）底部铺一张油纸，将搅拌好的饼干黄油倒入模具，压平压实，放入冰箱冷藏半小时备用。

步骤 5

吉利丁片加纯净水或凉开水泡软（放入冰箱泡一会）。

步骤 6

牛奶加入15克细砂糖和咖啡粉隔水加热至糖融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀使之完全融化，晾凉。

步骤 7

淡奶油加15克细砂糖打发至奶油纹路清晰，但仍是流动状态。不可打发过头。

步骤 8

晾凉的牛奶咖啡吉利丁液分次倒入淡奶油中，翻拌均匀。

步骤 9

冰箱中取出装饼干底的模具，拌好的慕斯液倒入模具中，轻轻晃动至平，放入冰箱冷藏4小时以上，或者隔夜。取出后四周稍稍用手捂一下，轻推底部，很好脱模。最上面可以筛一层可可粉。

步骤 10

另外做的火龙果慕斯

味如提拉米苏的咖啡慕斯（后面还有火龙果慕斯）的小贴士

火龙果慕斯，其他步骤一样，牛奶50克就够了，不加咖啡粉，换成打碎的火龙果泥，和牛奶加入到淡奶油糊中。

菜谱创建时间：2022-10-09 14:42:19