酸菜肉饺子

作者： 玫瑰99

一直听别人说东北的酸菜饺子怎么怎么好吃，但是一直没有吃过，更别说正宗的东北酸菜饺子了，一次偶然的机会，认识了一位东北大姐，和她学了回来试了一下，还别说，真的挺好吃的，做个简单的记录，喜欢吃的朋友也可以试试，酸菜我买的是榆园东北酸菜，以前做过一次，买错了酸菜，买的是做酸菜鱼的酸菜，虽然都叫酸菜，却是两个完全不同的东西，一个是大白菜做的酸菜，包饺子吃的，一个是芥菜做的酸菜，做酸菜鱼的，大家可别和我一样买错了哦，我还试着自己在家学做了点酸菜，还有一个月才能知道有没成功，如果能成功再教大家自己做酸菜，自己做的酸菜包饺子吃那肯定更放心

用料

• 酸菜（切碎挤去水分） 250克
• 猪肉馅 300克
• 盐 5克
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 1克
• 白糖 12克
• 葱水 100克
• 猪油 120克

酸菜肉饺子的做法步骤

步骤 1

葱加水浸泡，用手把葱的味道抓出来，成为葱水

步骤 2

肉馅加上调料顺着一个方向搅拌上劲，然后将葱水分次加入搅拌上劲后，放一边备用

步骤 3

酸菜稍微用清水洗一下

步骤 4

洗净的酸菜挤干水分

步骤 5

将酸菜切碎

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步骤 6

步骤 6

切碎的酸菜再次挤干水分

步骤 7

锅里放猪油烧热，将挤去水分的酸菜放入锅里煸炒出香味，装入盆里冷却

步骤 8

将调好味的猪肉馅放入冷却后的酸菜馅里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，这样会更容易包

步骤 9

馅料冷藏的时候和面，300克面粉加入150克清水，揉成光滑的面团，醒10分钟，分成10克一个的小剂子，擀成饺皮

步骤 10

冰箱里取出饺子馅，包成饺子，水烧开了放进去煮熟就可以吃了

酸菜肉饺子的小贴士

1、酸菜不能用水浸泡，只需要用清水洗干净就可以了 2、喜欢酸菜多的可以将肉馅减半，调味料也跟着减半就 可以了 3、葱水就是用葱泡的水，泡的时候可以用手抓一抓， 让葱的味道多多的释放出来 4、葱水一定要分次加入肉馅，顺一个方向搅拌上劲

菜谱创建时间：2022-10-09 13:47:20