不用再去店里吃酸菜鱼啦

作者： 不会游泳的小马

饭店一盘100多的酸菜鱼，在家也能做！太酸爽了，可以根据自己的喜好选择配菜，辣度可以通过干辣椒的分量调整，赶快试试吧！

用料

• 黑鱼（鱼档帮忙片成鱼片） 1条
• 酸菜 一大颗
• 豆芽 适量
• 粉丝 1把
• 鸡蛋清 半个
• 野山椒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量粒

不用再去店里吃酸菜鱼啦的做法步骤

步骤 1

鱼片加姜片、1勺盐、胡椒粉、料酒、蛋清半个、一勺淀粉、油抓匀,腌制15分钟

步骤 2

酸菜洗干净挤干水份，切碎，锅中下油炒干水分

步骤 3

煎鱼骨，煎到焦黄

步骤 4

加入姜片、大葱、野山椒一起炒

步骤 5

加入酸菜翻炒

步骤 6

加入水大火煮沸，中火煮8分钟

步骤 7

捞出酸菜和鱼骨到菜盆中，大火烧沸，鱼汤烫豆芽

步骤 8

豆芽和粉丝捞起铺在餐盘中

步骤 9

下鱼片，鱼汤再次沸腾就可以捞出鱼片

步骤 10

铺在餐盘中

步骤 11

倒出鱼汤到菜盆中，撒炸蒜蓉、干辣椒、花椒、浇上一大勺热油，完成！

不用再去店里吃酸菜鱼啦的小贴士

📣鱼骨要煎到焦黄，煮出来的鱼汤才会是奶白色的高汤 📣鱼片要快速一片片下，防止粘在一起 📣味道是靠酸菜调味的，可以尝尝鱼汤的咸淡，在第6步调整，要比正常的汤咸一点才有味道哦

菜谱创建时间：2022-10-09 08:15:02