1.清洗，新鲜鲳鱼用剪子从嘴开始✂️到肚子，去掉鱼鳃及内脏，清洗掉肚子里的黑膜，（一定清洗干净，去腥）
2.为了方便入味，建议切上花刀，此处一定要下手轻点😂切破皮就行，下手太重容易直接切开😆
3.放入料酒，花椒，葱姜，盐，黑胡椒或是十三香，醋少许（只是去腥，不要吃出来酸味）腌制两个小时，入味
4.腌制好的鲳鱼控干水份，两面拍上薄薄的一层面粉
5.平底煎锅里放油（稍微多一点点）
6.慢火煎，不要心急，一面煎至酥脆，翻面接着煎，大约十分钟左右
7.酥脆，肉厚，满口香😋少油还健康
1.一定要清洗掉内脏黑膜，可以放水龙头下小水流，流动水清洗。 2.一定慢火煎，盐不需要太多。 3.一定要提前切花刀腌制入味，鲳鱼肉厚，方便入味。