大明虾去壳去虾线，用1勺料酒，2克盐，1勺黑胡椒腌制20分钟。
干贝用温水泡5分钟，放料酒1勺，1片姜，2段小葱上锅蒸。
大火蒸15分钟即可。
干贝蒸好后撕碎或用刀背碾碎，再剁几刀，虾仁腌制好切段。
洋葱，生姜，祘仔，葱白，小米椒切碎。
粉丝冷水泡软。
沥干水分，剪几刀，不要太长不好炒。一定要沥干点！
加老抽2勺拌匀。
加多力黄金3益葵花籽油2勺拌匀。
2勺生抽，2勺耗油，1小勺糖，1小勺黑胡椒粉调个料汁。
锅里烧开水，加臻鲜本味糯米料酒1勺，虾仁放进去焯水5秒捞出备用。
锅烧热，加10克多力黄金3益葵花籽油，小火快速放入虾仁，变色快速盛出。
再加10克多力黄金3益葵花籽油，倒入切碎的洋葱，姜，祘，葱白，小米椒炒出香味。
加入干贝碎继续小火炒。
加入粉丝后，用一手用筷子，一手用铲子边挑边炒。
倒入调好的料汁继续翻拌均匀。可以离火拌均匀再小火翻炒。
最后撒上葱花出锅。家里有小砂锅的可以底下铺一层洋葱段，上面放上炒好的虾仁粉丝，再在火上焖个2~3分钟即可享用。