酒酿

作者： 吖吖_qgkp

用料

• 糯米 500克
• 水（煮饭） 385克
• 甜酒曲 3克
• 凉白开（拌酒曲） 500克

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗好加入385克的水浸泡一小时，中间多拌几次，让米跟水充分吸收

步骤 2

500克开水晾凉

步骤 3

米饭煮好加入一半凉白开把米饭搅散开，晾凉至手温或者低一点加入甜酒曲搅拌均匀，分两三次加入剩下的凉白开，搅拌好倒入碗里用饭勺整平，中间掏个小洞方便出酒，盖好保鲜膜用棉衣包起来保持温度在23度，过两三天（正常两天三夜）就可以了，之后放入冰箱保存

酒酿的小贴士

放酒曲的东西要无水无油，可以用开水烫一下 米捏起来没有硬芯就是发酵好了 我做的时候温度18左右，用棉衣裹刚好，夏天不能做，温度高了酒曲好像会失效，看过原因有点忘记了

菜谱创建时间：2022-10-08 18:17:20