用刀背在椰子底部破一个洞。破洞的窍门是用刀背用力敲椰子底部筋脉处，多敲几次就会裂开。
红圈为筋脉处，定好破洞尺寸后，刀背用力敲，几个筋脉轮流敲，敲到有裂纹，用刀背沿着裂纹继续敲。掌握了技巧，不难的。
把椰子水倒出来备用，三个鸡蛋加糖搅拌均匀，糖不要加太多，椰子水本来有甜味，适量即可，按个人喜欢程度添加，不要过度用力搅拌，过度搅拌会产生很多泡沫，搅拌均匀后加上椰子水再搅拌均匀。
搅拌好的鸡蛋液椰汁倒入椰皇内，鸡蛋液椰汁有多，我另外用杯子装着加上盖子一起炖（杯子内的味道没有椰子内的味道香），如果不想另外用杯子炖的话，也可以把多余的椰子汁喝了不加到鸡蛋液里去，用蒸架子在锅子底部固定住椰子，凉水上锅，炖30分钟左右。
开吃，味道太棒了😁人间极品😝