切小块。
食用油加热，五花肉倒入，加入料酒，翻炒至轻微变色。
加入老抽，翻炒至均匀着色。
加入螺丝椒一起翻炒，观察肥肉变紧，螺丝椒变软，大概需要中火7分钟，（大家自己观察状态），倒入生抽翻炒入味。
盛出装盘。正宗的辣椒炒肉盘底会有很多油，这个看个人喜好，调整食用油的用量和五花肉的肥瘦程度。