五花肉用刀叉住，皮朝下，煤气上烤一会，烤到皮发干变色。 这样处理的猪皮没有任何异味，特别好吃。 然后切成薄片。
起锅烧油，加入葱姜蒜煸香，微微变色的时候，放入五花肉片，翻炒变色。烹入生抽，炒到半干。
菜椒撕成片，放入锅中翻炒，大概一分钟，加入调料，盛出即可。