盐水鸡胗

作者： Ruby2017888

转自别人菜谱…文字版方便自己查阅

用料

• 清洗材料⭐： ⭐
• 盐 N克
• 红星二锅头 随意
• 腌制调料⭐： ⭐
• 新鲜小米辣 随意
• 姜片 看感觉
• 葱 一段
• 花椒 一把
• 卤料包⭐： ⭐
• 八角 2个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1把
• 干辣椒 2~3个

盐水鸡胗的做法步骤

步骤 1

清水找冲洗掉血水…很腥！大概冲个345遍…就是清水状态了

步骤 2

大概冲成这样

步骤 3

二锅头➕盐 抓洗➕冲洗

步骤 4

第一遍水大概这么深

步骤 5

最后一遍明显清澈很多…流水一个个冲洗后放到另一个盘子里沥干水份

展开全部

步骤 6

步骤 6

沥干…水份

步骤 7

加上图上调料：盐+花椒+新鲜小米辣+生姜+葱 抓匀

步骤 8

装袋扔冰箱…12小时以上

步骤 9

倒出

步骤 10

分拣腌料…扔入调料袋

步骤 11

加入新的调料：八角+桂皮+香叶+花椒粒+干辣椒

步骤 12

冷水下锅

步骤 13

煮出血沫即可捞出冲水

步骤 14

冲水一定要冲干净！不然重新下锅都是浮沫

步骤 15

重新起一锅冷水…加入料包➕黄酒➕许多盐 这个菜的调味料就是盐…盐一定要多…煮开后尝一下咸淡 煮开后…小火煮30分钟…关掉…冷却…放冰箱 第二天即可使用

菜谱创建时间：2022-10-08 00:12:54