6寸轻乳酪蛋糕

作者： 肉丸很简单

参考小高姐的作品，把低粉25改了5克给玉米淀粉，图片顶部开裂是我没来得及把温度调下来，或者盖张锡纸应该就不会

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 60克
• 黄油 35克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 适量几滴

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清滴入适量柠檬汁放进冰箱速冻。 黄油 奶油奶酪 牛奶混合 隔热水融合无颗粒！奶油奶酪必须无颗粒感，要有耐心！

步骤 2

奶油奶酪糊温度降下后加入3个蛋黄，筛入低粉和玉米淀粉，蛋黄糊状态如图。

步骤 3

此处无图，蛋清打发成湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。

步骤 4

此处无图，混合蛋黄奶油奶酪糊和蛋白霜，倒入6寸模具

步骤 5

烤箱预热150度15分钟，底部烤盘加水，模具放在架子上，上管180度，下管150度 20分钟，上下管130度50分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤完放烤箱闷会，再拿出来送入冰箱！

6寸轻乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪糊一定要无颗粒很细腻，蛋白打湿性发泡大弯钩，温度要调整到适合自己烤箱的

菜谱创建时间：2022-10-07 22:43:03