搬运｜免揉日式生吐司

作者： BLackBLock

最近看了很多生吐司的配方，之前因为没有厨师机失败了很多次吐司。 找了一个含水量比较大，出膜比较容易的配方，一次就成功了 隐约记得在国内平台里又看到比较类似的配方，但多少还是有细微的差别，所以决定自己记录一下 https://youtu.be/rXREsmrbZrc

用料

• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 80克
• 水 50克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 10克
• 蜂蜜（我用了炼乳） 30克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克

搬运｜免揉日式生吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母、黄油以外所有材料放在搅拌盆 成团以后先不放冰箱，室温静置20min 因为现在天冷了，室温已经很合适 20分钟后，折叠拉扯面团使它大致成型、均匀

步骤 2

面团放进冰箱冷藏静置一夜 第二天拿出来后，先放室内回温 期间拿出酵母、黄油（软化） 不用很久，几分钟后取出面团 展开，揉进酵母 感觉干酵母不好操作可以用水化开 酵母揉匀以后 把软化的黄油抓进面团

步骤 3

一发 28度 40min 取出面团 分成三团 静置10min 摊平，三折 静置15min 这里一定要静置足够，不然后面擀不开 擀成长条卷起来 放进模具二发八分满

步骤 4

烤箱预热，180度 40min

菜谱创建时间：2022-10-07 20:40:15