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胡椒猪肚鸡

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作者: Nana-酱
突然入秋,来一碗热乎乎的猪肚鸡煲吧

用料

胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚买来先用剪刀去除内部白色油脂,全部要去干净,不然有异味,去完之后加面粉揉捏,去除外侧粘液,洗完焯水,剪条,注意要横着猪肚内部纹路,这样咬得动

步骤 2

鸡选能买到范围内老一点的,我的习惯是用剪刀处理,沿骨缝剪开,肉取下来。这样分三份,骨头可以比肉早下锅,鸡胸这类容易老的可以最晚下锅,而且不会因为刀的关系吃到硌牙的骨头渣

步骤 3

猪肚先下锅,煮一会会有一点浮沫,稍微打一下。

步骤 4

白胡椒粒有的话最好,用刀柄敲碎,跟猪肚一起煲,下一点黄酒和姜

步骤 5

猪肚煲40分钟昨天下鸡骨,煮10-20分钟下鸡肉,我这次买的鸡不是很老,再煮20分钟就够了。猪肚大概一共需要一个小时以上。可以终于尝一下猪肚,如果已经到合适的口感就先捞出来,不要煮过。最后加盐和胡椒粉,加一点纯牛奶汤色更白吃起来也浓郁,不算什么黑科技。

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步骤 6
步骤 6

家里没有捞王蘸料和红葱头,用了洋葱碎和韩式烤肉汁来代替。韩式烤肉酱比较甜,可以自己放点酱油或者盐。80% 捞王蘸料相似度。

步骤 7

开始降温的秋天,热乎乎来一碗,enjoy

菜谱创建时间:2022-10-07 19:18:57
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