松软吐司（软甜面包万能发酵）

作者： 小太阳_jh3q

类似北海道吐司 特点是松软无比

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶（最好冰牛奶） 140克
• 淡奶油 65克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 70克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 半个
• 黄油 25克

松软吐司（软甜面包万能发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料混合，液体在下，固体在上，注意糖尽量远离酵母。面包机和面30分钟

步骤 2

放入软化黄油，面包机和面30分钟

步骤 3

630g湿面团，28度一次醒发，体积变成2.5倍大后即可，约50分钟

步骤 4

均分成3份，排气后，每份滚圆，保鲜膜做一次松弛，约20分钟

步骤 5

排气后，每份简单擀开成短条，卷成卷后保鲜膜做二次醒发，约20分钟

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步骤 6

步骤 6

擀成长条，约薄越好，越长越好，卷成卷放入吐司盒

步骤 7

做二次发酵，可使用蒸锅加热后放入吐司盒，也可用烤箱30度。待体积发酵到吐司盒九成即可

步骤 8

提前预热，上下火180度，25分钟即可

松软吐司（软甜面包万能发酵）的小贴士

1. 吐司超级松软，不适合切薄片，适合厚切做蒜爱面包片 2. 发酵方法及配方适合所有软面包，比如菠萝包，蒜香软包。如不需要甜味，砂糖量减半。

菜谱创建时间：2022-10-07 17:59:18