一周贝果早餐～超软无油全麦烫种贝果

作者： la小雨

我爱烫种，因为用了烫种，整个包的软软口感和保湿度都会提高～ 我爱贝果，贝果好存放，容易整，步骤少～ 贝果对面团的筋膜要求不高，即时家里没有厨师机，也是可以轻松揉出来 配方量刚好是5.2个贝果，那0.2的小贝果是我下午做完新鲜出炉的时候，吃的小下午茶 哈哈哈 顺便发一下最近和5岁小朋友的早餐

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋粉 160克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 100℃开水 45克
• 盐 3克
• 糖水做法：
• 糖 50克
• 水 1000克

一周贝果早餐～超软无油全麦烫种贝果的做法步骤

步骤 1

椒盐牛油果贝果

步骤 2

奶油奶酪贝果

步骤 3

芝士蛋贝果 奶油奶酪贝果

步骤 4

蟹柳烘蛋贝果 牛肉碎牛油果贝果

步骤 5

160克高筋粉和100克全麦粉混合

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步骤 6

步骤 6

做烫种～ 从混合粉中拿出10克的粉，与45克的100℃开水搅和，一边放凉

步骤 7

3克盐、3克酵母和放凉的烫种一并倒进混合粉里～再倒进120克的水 启动和面程序

步骤 8

揉个10分钟成光滑团团，有点粗膜就可以拿出来了～

步骤 9

分成80克左右的小团团，随意均分成5份也可以

步骤 10

5大1小朋友，一边分团子，一边塞进膜下，防干～分团子的过程当醒发了～

步骤 11

一个个团子按顺序拿出来整形 揉成条条，擀成长方形的大饼

步骤 12

边边扒开～从上往下卷卷

步骤 13

末端擀开

步骤 14

卷起来，包起来收口～

步骤 15

拿个小油纸垫着进行醒发，方便等会容易拿起来

步骤 16

盖膜，发酵大概半小时到50分钟

步骤 17

1000克水，50克糖，煮成冒小泡泡的接近90℃的糖水

步骤 18

中小火保持水温 小心把发胖的贝果扔进去～ 一面煮30秒左右，翻面继续30秒

步骤 19

烫完糖水的贝果可以撒些芝麻或者麦片装饰， 直接进烤箱

步骤 20

220℃，18分钟 小胖纸出来啦～

步骤 21

放两个常温下做明天的早餐 剩下的保鲜袋装起来放冷冻～想吃的时候拿出来，在包面摸丢丢水，烤箱烤一会儿就又可以吃啦 我平时怕烤焦热气，就用锅蒸3分钟

步骤 22

那0.2个小贝果的下午茶，涂点黄油棒棒的

菜谱创建时间：2022-10-07 16:57:42