1、热锅凉油，放入冰糖不停的翻炒熬制起沫，放入鸡腿翻炒上色。加姜片，蒜片，八角，香叶、干辣椒炒出香味。
2、加热水没过鸡腿，倒入料酒、生抽、老抽，放入红萝卜块或土豆块，大火烧开小火慢炖20分钟左右，出锅前根据喜好加入少许盐和蚝油即可。