胡萝卜切成末，放入淀粉和虾滑搅拌均匀。可以加些黑胡椒增加香味。
白菜叶开水焯一两分钟，水里加滴油和少许盐，可以保持颜色鲜亮。白菜到菜杆子可以弯曲即可，时间太长叶子太烂就包不起来了。
叶子开水里拿起后快速放入冷水降温，保持口感鲜脆，吸水纸吸去页面多余水分。虾滑在菜杆上，从底部开始卷至菜叶就好啦。
盘内码放整齐，上锅蒸15分钟左右就好啦。蒸出的菜叶水非常鲜甜，可以加点生抽和麻油做酱汁蘸着吃。
剩下了一点馅料，煎了虾饼，味道也不错。